Dès le milieu des années 90, la faisabilité technique de la transformation de la betterave rouge en bio était avérée, les premiers essais étant concluant. Depuis, la filière a grandi et s'est structurée (l’ensemble des producteurs s'est regroupé au sein de la coopérative NORABIO pour proposer une offre cohérente aux clients et une rémunération juste des producteurs).

Depuis 2005, un partenariat tripartite associant un transformateur, un distributeur et les producteurs démontre qu’il est possible d’associer l’ensemble des acteurs d’une filière pour un développement durable et équitable.

En 2006, 3 agriculteurs biologiques du Nord-Pas de Calais produisaient de la betterave rouge. En 2007, deux nouveaux agriculteurs biologiques ont inclus cette culture dans leurs rotations, suite à des contacts pris en 2006. Par ailleurs un producteur en conversion a été contacté en 2007 et il mettra en place la culture en 2008, année où ses parcelles auront fini leur période de conversion.

En 2006 on comptait 13 ha de betteraves rouges biologiques en Nord-Pas de Calais et en 2007 18 ha (prévisionnel 2008 : 20 ha).