La chèvrerie du bocage - VIATOUR-BURLION Albert
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14 rue du bois 59550 Favril (Le) Site web : http://chevreriedubocage.site.voila.fr/ E-Mail : albert.viatour-burlion@wanadoo.fr |
Tél : 03 27 77 92 74 |
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La Chèvrerie du Bocage a été créée en 1978.
Au départ, une douzaine de chèvres alpines et un bouc disposant de 2 hectares de prairies attenant à une petite fermette avesnoise. Au fur et à mesure des naissances annuelles, la taille du troupeau a progressivement augmenté pour atteindre actuellement 70 animaux.
La petite exploitation est gérée par Albert et Arlette Viatour-Burlion : Arlette s’occupe de la fabrication des fromages et des autres produits dérivés, et Albert se charge de la partie élevage.
Depuis 2001, la Chèvrerie du Bocage est titulaire du label « Agriculture Biologique », contrôlé par Ecocert SAS. |
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Vente directe
- à la ferme
- sur le marché de : Landrecies (le samedi), marché bio de Louvignies-Quesnoy (les 1er et 3e dimanches du mois), Chez Kevin Charney le dernier vendredi du mois
- sur abonnement ou tournée : AMAP du Favril tous les vendredi soir
- dans des magasins : El Tout Bio (Avesnes-sur-Helpe), Biocoop (Maubeuge), Point Nature (Maubeuge), Bio Markus (Marly), Autour du Verger (Lecelles), Capucine (Haulchin), Vitavie (Cambrai), La Vie Bio (St Quentin), ABC (Marly)
Les produits de la Chèvrerie du Bocage bénéficient du label « Agriculture Biologique » contrôlé par Ecocert SAS.
- fromage blanc sans sel : pot de 250 g de fromage légèrement égoutté
- fromage frais nature : fromage rond de 180 g
- bûche affinée blanche : bûchette nature ayant subi un affinage de 10 à 15 jours
- yaourt : petit panier de 4 pots de 12,5 cl, nature ou aux fruits
- « quiche » : tarte, de 250 g environ, au fromage de chèvre et aux herbes
- « pizza » : tarte, de 250 g environ, au fromage de chèvre et à la tomate
- tomme : fromage à pâte pressée, affiné pendant un minimum de 2 mois
- « camembique » : fromage type camembert réalisé avec du lait de chèvre
- « apéro bique » : barquette de 20 « dés à coudre » de fromage frais agrémentés de diverses herbes et épices, à consommer à l’apéritif
- « chèvre au lard » : barquette de 4 tranches de bûche entourées de jambon fumé, à consommer passés au four sur une tranche de pain et accompagnés de salade
- fromages frais à l’estragon, ail et fines herbes, poivre, échalote : cœurs de 180 g agrémentés de différentes herbes ou épices
- bûche cendrée : bûchette salée avec un sel cendré et affinée pendant 10 à 15 jours
- fromage sec : fromage nature frais ayant subi un séchage de quelques jours à plusieurs semaines
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- En vente directe
- Dans des circuits courts
