Viande bio : bâtir des filières pérennes et solidaires

La valorisation de la viande bovine se fait principalement par des coopératives (ventes en boucheries et restauration collective notamment) et en vente directe par la découpe et mise en caissette. En région, les éleveurs de bovins allaitants privilégient le naissage. Peu d’entre eux font de l’engraissement, principalement à cause d’un coût d’engraissement et de finition […]